“Novel food”, insetti nel piatto

Ilaria Ventura Bordenca

doi:10.23925/2763-700X.2023n6.64716

Autores/as

Ilaria Ventura Bordenca Università di Palermo

DOI:

https://doi.org/10.23925/2763-700X.2023n6.64716

Palabras clave:

alimentation, changement, collectivité, culture, goût

Resumen

Come si produce il cambiamento in campo alimentare ? quali processi semiotici lo caratterizzano ? e che succede nel caso in cui la trasformazione riguarda una proposta dietetica totalmente inusuale nel contesto della cultura occidentale come gli insetti edibili ? questo contributo si concentra sul caso degli insetti a tavola nella cultura gastronomica italiana, attraverso l’analisi di alcuni casi studio della comunicazione mediatica e di brand dello scenario italiano. Emergeranno questioni teoriche che riguardano i processi di significazione del gusto e la costruzione semiotica della collettività.

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